portakallı salata

Portakal Salatası

1 adet kırmızı soğan ince ince doğranır. Kırmızı soğanlar tuzla ovalanır. Doğranmış kırmızı soğanların içerisine 1 fincan pancar suyu eklenip bir süre bekletilir.

büryan

Büryan

1 adet soğan doğranır. Tencereye zeytinyağını bıraktıktan sonra doğradığımız soğan eklenir. Soğanlar çok az kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinç ve tuz eklenir. Biraz karıştırdıktan sonra bir tutam ısırgan otu ve akız otu tencereye eklenir...

kestaneli

Kestaneli Gerdaniye

Önceden haşladığımız bir bütün kuzu gerdanı su içinde bekletilir. Bir tavada 2 yemek kaşığı kadar terayağ eritilir. Bir yandan da yarım ayva iri iri doğranır. Tereyağı eridikten sonra iri iri doğradığımız 2 adet soğanımız ve ayvalarımız tavaya atılır...

levrekli pilav

Levrek Pilavı

Haşlanan suyun içerisine yarım çay bardağı zeytinyağı eklenir. Devamında önceden yıkadığımız 2 su bardağı pirinç haşlanan suyun içerisine, 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve tarçın ile beraber ilave edilir...

portakallı zahter salatası

Portakallı Zahter Salatası

1 adet portakalın yarısını çember dilimler şeklinde kesiyoruz. Kestiğimiz portakal dilimlerini ikisini kabuklarından ayırıp küçük üçgen portakal dilimlerini bölüyoruz. Düz bir servis tabağına 1 demet zahter ile üçgen parçalara ayırdığımız portakalları ekliyor ve üzerlerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.

antep

Şiveydiz

Önceden haşlanmış 250 gram kadar kuzu etini haşlama suyu ile beraber tencereye eklenir. Yine önceden haşladığımız 150 gram nohut tencereye eklenir. 250 gram taze soğan ve 250 gram taze sarımsaklarımız iri iri doğranır. Özellikle taze sarımsakların beyaz kısmını alıyor, yeşil kısımlarını kullanmıyoruz...

sirkeli balık

Sirkeli Balık

Bu yemeğin öncelikli malzemesi sirkeli sarımsaklı sosudur, ilk önce sos hazırlığı yapılır. Yarım çay bardağı sirke, 1 bardağı su, 2 diş sarımsak bir kap içerisinde karıştırılırken, bir yandan da baharatlarımızdan 1 tatlı kaşığı kekik ve pul biber ilave edilir...

sucukaki

Sucukaki Köfte

Yarım kilo yağsız dana kıymamızı ve ekmek içlerini yoğurmak üzere bir kaba alınır. Kıymamızı yoğurmaya başlamadan önce en az 5-6 diş sarımsak rendelenir. Yoğurma işlemi sırasında bir yandan da baharatlar eklenir; bol kara biber, 2-3 tutam pul biber ve tuz, bol kimyon. 10-15 dakika kadar yoğurulmaya devam edilir...

Hoplatmalı, Sevketi Bostanlı Levrek

Hoplatmalı Şevketibostanlı Levrek

Hazırlık aşamasında turp otu, hoplatma patates ve şevketibostan önceden haşlanır. Haşlanmış şevketibostanlar doğranır. Levrek balığımız küçük parçalara ayrılır. Bir yandan tavaya zeytinyağı koyulup, kızması beklenir. Hazır olan tavamızın içine ilk olarak şevketibostanlar bırakılır...

batırık

Batırık

İnce bulgur, domates sosu, önceden ince ince doğranmış olan soğanlar, 2 yemek kaşığı biber salçası ve yarım yemek kaşığı kuru naneyi geniş bir kap içinde yoğurulmaya başlanır...