Tavamızın içine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı eklenir. Tavamızı ateşe koymadan önce ıspanak yaprakları, tavanın tabanını kaplayacak şekilde dizilir. 1 adet elma yuvarlak parçalar halinde doğranır ve elmalar da tavamızın tabanını kaplayacak şekilde ıspanakların üzerine dizilir...
Önceden kaynattığımız suya 2 yaprak defne yaprağı ve bir tutam karabiber ile beraber 1 adet lipsos balığını olduğu gibi atıyoruz. Balık haşlandıktan sonra balık ayıklama işlemine başlanır...
500 gram kuzu budunun belli yerlerine bıçak ile delinir. Deldiğimiz kısımlara sarımsak ve yenibahar yerleştirilir.
2 adet patlıcan alacalı şekilde soyulur. Patlıcanlar önce enine 3 parçaya sonra boyuna ikişerli parçalara ayrılır. Patlıcanlar bir süreliğine tuzlu suya bastırılır...
400 gram çağla badem doğranır. Tavada kızdırdığımız zeytinyağının içine doğranan bademler atılır. 3 adet yeşil soğanın sert kısımları doğranır ve kavrulan bademlerin içine bırakılır...
Bir kaseye bir adet yumurta kırılır. Kasenin içerisine 2 yemek kaşığı un eklenip, bulamaç olana kadar çırpılır. Çırpılma işlemi devam ederken kasenin içerisine 1 yumurta daha kırılır ve 1 yemek kaşığı daha un ilave edilir...
Haşlanan suyun içerisine yarım çay bardağı zeytinyağı eklenir. Devamında önceden yıkadığımız 2 su bardağı pirinç haşlanan suyun içerisine, 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve tarçın ile beraber ilave edilir...
Bu yemeğin öncelikli malzemesi sirkeli sarımsaklı sosudur, ilk önce sos hazırlığı yapılır. Yarım çay bardağı sirke, 1 bardağı su, 2 diş sarımsak bir kap içerisinde karıştırılırken, bir yandan da baharatlarımızdan 1 tatlı kaşığı kekik ve pul biber ilave edilir...
1 adet soğan doğranır. Tencereye zeytinyağını bıraktıktan sonra doğradığımız soğan eklenir. Soğanlar çok az kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinç ve tuz eklenir. Biraz karıştırdıktan sonra bir tutam ısırgan otu ve akız otu tencereye eklenir...
Anadolu’ nun zenginliği ve muhteşem ürünleri. Lezzetlerinden sual olunmayan özellikleriyle İstanbul’ da yaratıcı şeflerin elinde dünya mutfaklarıyla yarışacak tabaklara nasıl dönüşüyor. Mehmet Gürs’ le İstanbul’dan dünya mutfaklarına açılan Anadolu ürünleri ve Türk Mutfağı’ nın vazgeçilmez klasiği kahveye dair ne var ne yoksa bu pazar 13.40’ta Lezzet Peşinde’nin yeni bölümü ile TurkmaxGurme’ de… Bekleriz efendim.
Watch Video
Geleneksel tatları ile İzmir’ in tarihi Kemeraltı Çarşısı’nın o efsaneleşmiş mekanlarında Lezzet Peşinde’ n koşuyor, bir yandan da İzmir’in adıyla özdeşleşmiş boyozun hikayesini anlatıyoruz. İzmir’in en eski boyoz dükkanlarından biriyle başlayan geleneksel İzmir Lezzetleri yolculuğumuz, İzmir’in simgeleşmiş tatlarından, tarihi esnaf lokantaları ve çarşı pazarı ile devam ediyor. Söğüşçüsünden, köftecisine, Balkan göçmenlerinden yerleşmiş çeşit çeşit turşuların […]
Watch Video
Mersin’in en meşhuru cezeryesinin bilinmeyenlerinden yapımına. Arap Mutfağı’ndan Mersin’in Mutfağı’na taşınan mamulden, kerebiç tatlılarına, tantunisi’ne… Akdeniz’e özgü balıkları ile hazırlanmış sofralardan, yalnız evlerin mutfaklarında yapılan batırıka kadar hepsi ve daha fazlası Lezzet Peşinde’nin yeni bölümü ile bu Pazar 13.40’ta TurkmaxGurme’de…
Watch Video